まず知っていただきたいこと Before You Enjoy Unagi 장어를 드시기 전에 品尝鳗鱼之前 品嚐鰻魚之前

日本のうなぎ料理は、ただ焼くだけの料理ではありません。うなぎをさばき、串を打ち、火加減を見ながら焼き、タレや塩で味を整える、職人の手仕事による料理です。 Japanese unagi cuisine is not simply grilled fish. It is prepared by skilled hands: cutting the eel, skewering it, controlling the fire, and finishing it with sauce or salt. 일본의 장어 요리는 단순히 생선을 굽는 음식이 아닙니다. 손질, 꼬치, 불 조절, 소스와 소금의 마무리까지 장인의 손길이 들어갑니다. 日本鳗鱼料理并不是简单地把鱼烤熟。处理、串制、控制火候，再用酱汁或盐调味，每一步都需要职人的技术。 日本鰻魚料理並不是簡單地把魚烤熟。處理、串製、控制火候，再用醬汁或鹽調味，每一步都需要職人的技術。

そのため日本では、うなぎは日常食というよりも、少し元気をつけたい日、大切な人と食事をする日、夏の節目に食べる料理として親しまれてきました。 For this reason, unagi is often seen as a special meal in Japan: something to enjoy when you want energy, when dining with someone important, or during the hot summer season. 그래서 일본에서 장어는 평범한 일상식이라기보다 기운을 내고 싶은 날, 소중한 사람과 식사하는 날, 여름철에 즐기는 특별한 음식입니다. 因此在日本，鳗鱼常被视为稍微特别的料理：想补充精神的时候、与重要的人用餐的时候，或在炎热夏季享用。 因此在日本，鰻魚常被視為稍微特別的料理：想補充精神的時候、與重要的人用餐的時候，或在炎熱夏季享用。

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うな重とは？ What Is Unaju? 우나쥬란? 什么是鳗重？ 什麼是鰻重？

うな重は、香ばしく焼き上げたうなぎをご飯の上にのせ、重箱に盛り付けた日本を代表するうなぎ料理です。温かいご飯、焼きの香り、甘辛いタレが合わさることで、シンプルながら深い満足感があります。 Unaju is one of Japan’s classic eel dishes. Grilled eel is placed over warm rice in a traditional box. The combination of rice, grilled aroma, and sweet-savory sauce creates a simple but deeply satisfying dish. 우나쥬는 일본을 대표하는 장어 요리 중 하나입니다. 향긋하게 구운 장어를 따뜻한 밥 위에 올려 전통적인 찬합에 담아냅니다. 밥, 구운 향, 달콤짭짤한 소스가 어우러져 깊은 만족감을 줍니다. 鳗重是日本代表性的鳗鱼料理之一。香烤鳗鱼铺在温热米饭上，再盛入传统重盒中。米饭、烧烤香气和甘咸酱汁融合在一起，简单却非常满足。 鰻重是日本代表性的鰻魚料理之一。香烤鰻魚鋪在溫熱米飯上，再盛入傳統重盒中。米飯、燒烤香氣和甘鹹醬汁融合在一起，簡單卻非常滿足。

蒲焼と白焼きの違い Kabayaki and White-Grilled Eel 가바야키와 시라야키의 차이 蒲烧与白烧的区别 蒲燒與白燒的差別

蒲焼は、タレをつけながら焼き上げる日本の代表的なうなぎ料理です。甘辛いタレの香りと、焼いたうなぎの脂の旨味を楽しめます。 Kabayaki is eel grilled with sauce. It is rich, fragrant, and familiar to many Japanese people as the classic way to enjoy eel. 가바야키는 소스를 바르며 구운 장어 요리입니다. 달콤짭짤한 소스 향과 장어의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 蒲烧是边刷酱汁边烤制的鳗鱼料理。可以享受甘咸酱汁的香气和鳗鱼脂香。 蒲燒是邊刷醬汁邊烤製的鰻魚料理。可以享受甘鹹醬汁的香氣和鰻魚脂香。

白焼きは、タレを使わず塩を中心に味わう食べ方です。うなぎそのものの香りや身の味を楽しみたい方におすすめです。 White-grilled eel is prepared without sauce, usually enjoyed with salt, wasabi, seaweed, or miso-vinegar sauce. It is recommended if you want to taste the eel itself. 시라야키는 소스를 사용하지 않고 소금을 중심으로 즐기는 방식입니다. 장어 본연의 향과 맛을 느끼고 싶은 분께 추천합니다. 白烧不使用酱汁，主要以盐来品尝。适合想感受鳗鱼本身香气和味道的客人。 白燒不使用醬汁，主要以鹽來品嚐。適合想感受鰻魚本身香氣和味道的客人。

丸安の蒸しなし地焼き Maruyasu Style: No-Steaming, Direct Grilling 마루야스의 무찜 직화구이 丸安的无蒸直烤 丸安的無蒸直烤

日本のうなぎ料理には、地域によってさまざまな焼き方があります。丸安では、蒸しを入れずに焼き上げる「地焼き」の技法を大切にしています。 There are several ways to prepare eel in Japan. At Maruyasu, we value the traditional direct grilling style without steaming. 일본의 장어 요리는 지역에 따라 다양한 조리법이 있습니다. 마루야스는 찌지 않고 직접 굽는 전통 방식을 소중히 합니다. 日本鳗鱼料理因地区不同有多种烧法。丸安珍视不蒸、直接烧烤的传统技法。 日本鰻魚料理因地區不同有多種燒法。丸安珍視不蒸、直接燒烤的傳統技法。

皮は香ばしく、身はふっくら。脂の旨味をしっかり感じられる、力強くも上品な味わいが特徴です。 This creates a crisp, fragrant skin and rich flavor inside. The result is powerful, elegant, and deeply satisfying. 껍질은 고소하고 바삭하게, 속살은 부드럽고 풍부하게 완성됩니다. 깊은 감칠맛이 특징입니다. 鳗鱼皮香脆，鱼肉松软，脂香浓郁，味道有力量却不失细腻。 鰻魚皮香脆，魚肉鬆軟，脂香濃郁，味道有力量卻不失細膩。

日本の調味料と食材 Japanese Seasonings and Ingredients 일본의 조미료와 식재료 日本调味料与食材 日本調味料與食材

丸安の料理には、醤油、味噌、酢、柚子胡椒、海苔など、日本らしい食材や調味料が登場します。特に味噌や酢は、日本の発酵文化を感じられる調味料です。 In Maruyasu’s dishes, you will find Japanese ingredients and seasonings such as soy sauce, miso, vinegar, yuzu pepper, and seaweed. Miso and vinegar are part of Japan’s fermentation culture. 마루야스의 요리에는 간장, 된장, 식초, 유자후추, 김 등 일본다운 식재료와 조미료가 사용됩니다. 특히 된장과 식초는 일본의 발효 문화를 느낄 수 있는 조미료입니다. 丸安的料理中会出现酱油、味噌、醋、柚子胡椒、海苔等日本食材和调味料。特别是味噌和醋，可以感受到日本的发酵文化。 丸安的料理中會出現醬油、味噌、醋、柚子胡椒、海苔等日本食材和調味料。特別是味噌和醋，可以感受到日本的發酵文化。

佐賀県は海苔の名産地としても知られています。白焼きと一緒に海苔の香りを楽しむことで、この地域らしい味わいをより深く感じていただけます。 Saga Prefecture is also famous for high-quality seaweed. When you enjoy white-grilled eel wrapped in Saga seaweed, you can experience a flavor unique to this region. 사가현은 고급 김 산지로도 유명합니다. 시라야키를 김에 싸서 드시면 이 지역다운 향과 맛을 더욱 깊이 느낄 수 있습니다. 佐贺县也以高品质海苔而闻名。将白烧鳗鱼用佐贺海苔包着吃，可以更深地感受到本地区独有的风味。 佐賀縣也以高品質海苔而聞名。將白燒鰻魚用佐賀海苔包著吃，可以更深地感受到本地區獨有的風味。

なぜ日本人は夏にうなぎを食べるのか Why Japanese People Eat Unagi in Summer 일본인은 왜 여름에 장어를 먹을까요? 为什么日本人夏天吃鳗鱼？ 為什麼日本人夏天吃鰻魚？

日本には、暑い夏にうなぎを食べる習慣があります。特に「土用の丑の日」には、体力をつけるためにうなぎを食べる文化が広く知られています。 In Japan, there is a tradition of eating unagi during the hot summer season. It is especially connected to “Doyo no Ushi no Hi,” a traditional summer day when many people enjoy eel. 일본에는 더운 여름에 장어를 먹는 풍습이 있습니다. 특히 ‘도요노 우시노 히’라는 날에는 체력을 보충하기 위해 장어를 먹는 문화가 잘 알려져 있습니다. 日本有在炎热夏季吃鳗鱼的习惯。特别是在“土用丑日”，许多人会吃鳗鱼来补充体力。 日本有在炎熱夏季吃鰻魚的習慣。特別是在「土用丑日」，許多人會吃鰻魚來補充體力。

うなぎは栄養価が高く、夏の疲れを癒やす食べ物として親しまれてきました。今でも日本の夏を代表する食文化のひとつです。 Unagi is known as a nutritious food and has long been loved as a dish that helps people feel energized during summer. 장어는 영양이 풍부한 음식으로 알려져 있으며, 여름철 기운을 보충하는 음식으로 사랑받아 왔습니다. 鳗鱼营养丰富，自古以来被认为是夏季补充体力的食物。 鰻魚營養豐富，自古以來被認為是夏季補充體力的食物。

うなぎの栄養 Unagi and Nutrition 장어의 영양 鳗鱼的营养 鰻魚的營養

うなぎは、たんぱく質、ビタミン、良質な脂質を含む食材として知られています。しっかり食べたい時、元気をつけたい時に選ばれてきた理由があります。 Unagi contains protein, vitamins, and healthy fats. This is one reason it has long been chosen when people want energy and stamina. 장어는 단백질, 비타민, 좋은 지방을 포함한 식재료로 알려져 있습니다. 기운을 내고 싶을 때 선택되는 이유가 있습니다. 鳗鱼含有蛋白质、维生素和优质脂质，因此常被认为是补充体力的食材。 鰻魚含有蛋白質、維生素和優質脂質，因此常被認為是補充體力的食材。

※栄養に関する内容は一般的な説明です。食事制限やアレルギーがある方はスタッフへお尋ねください。 This is general information. If you have dietary restrictions or allergies, please ask our staff. 영양에 관한 내용은 일반적인 설명입니다. 식사 제한이나 알레르기가 있으신 분은 직원에게 문의해 주세요. 以上为一般说明。如有饮食限制或过敏，请咨询工作人员。 以上為一般說明。如有飲食限制或過敏，請諮詢工作人員。

丸安での楽しみ方 How to Enjoy Unagi at Maruyasu 마루야스에서 장어를 즐기는 방법 在丸安如何享用鳗鱼 在丸安如何享用鰻魚

初めてうなぎを召し上がる方には、うな重やうなぎ丼がおすすめです。丸安らしい香ばしさとタレの味わいを分かりやすく楽しめます。 If this is your first time trying unagi, we recommend Unaju or an eel rice bowl. These dishes are easy to enjoy and show the classic flavor of Maruyasu. 장어를 처음 드시는 분께는 우나쥬나 장어덮밥을 추천합니다. 마루야스의 고소한 향과 소스의 맛을 쉽게 즐기실 수 있습니다. 第一次品尝鳗鱼的客人，推荐选择鳗重或鳗鱼盖饭。可以直接感受到丸安的香气和酱汁风味。 第一次品嚐鰻魚的客人，推薦選擇鰻重或鰻魚蓋飯。可以直接感受到丸安的香氣和醬汁風味。

いろいろな味を少しずつ楽しみたい方には、贅沢うなぎ膳がおすすめです。蒲焼、白焼、湯引き、せいろ蒸しなど、丸安のうなぎを幅広く味わえます。 If you want to experience different styles of eel, the Premium Eel Course is a wonderful choice. You can enjoy kabayaki, white-grilled eel, lightly blanched eel, steamed eel rice, and more. 여러 가지 장어 요리를 조금씩 즐기고 싶으신 분께는 프리미엄 장어 코스를 추천합니다. 가바야키, 시라야키, 유비키, 세이로무시 등을 다양하게 맛보실 수 있습니다. 如果想一次品尝多种鳗鱼料理，推荐豪华鳗鱼套餐。可以享用蒲烧、白烧、湯引、蒸笼饭等多种风味。 如果想一次品嚐多種鰻魚料理，推薦豪華鰻魚套餐。可以享用蒲燒、白燒、湯引、蒸籠飯等多種風味。

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外国語メニューには注文番号を表示しています。言葉が分からなくても、番号をスタッフにお伝えいただければご注文いただけます。 Our multilingual menu shows order numbers. Even if you do not speak Japanese, you can simply tell the staff the number of the dish you want. 외국어 메뉴에는 주문 번호가 표시되어 있습니다. 일본어를 모르셔도 원하는 메뉴 번호를 직원에게 말씀해 주시면 주문하실 수 있습니다. 外语菜单中会显示点餐编号。即使不会日语，也可以把想点的菜品编号告诉工作人员。 外語菜單中會顯示點餐編號。即使不會日語，也可以把想點的菜品編號告訴工作人員。